欢迎访问中国机械资讯网!
当前位置: mg游戏开户> >工业车辆 >正文

把子肉配方都有什么

说到把子肉是很多人喜爱的选择,这类食物营养价值很高,吃的时候对人体蛋白质补充有很好效果,不过把子肉吃的时候,也要适量选择,不宜吃的太多,它的热量较多,过多的吃也是会引发身体问题的,那把子肉配方都有什么呢,这点也是很多人不清楚的,下面就详细先容下。

把子肉配方:

选肉:

把子肉的猪肉须不肥不瘦。每头宰好了的“白条猪”带皮重量约在80斤左右最好。

加工:先把猪皮刮干净,将猪皮上的粗毛用镊子拔净,再用烙铁烙去细毛,然后切成重量、大小相同的块(每斤8块,不够一块的小碎块肉要凑够数量),用蒲草捆起来,因此名叫“把子肉”。

浸肉:先把肉切好,用清水洗一遍(这遍脏水倒掉),再洗第二遍(这遍水留下),将洗净的肉捞入有水的锅内,待水开了将肉捞出来,把肉上沾的油沫洗净。这时,把洗第二遍肉时留下的水倒入锅内,等到锅里的水冒白沫,水将开时,迅速打沫。锅里的水开了,沫也打完。这时锅里的水如同泉水一般,清澈见底。

炖肉:

汤清好后,将肉和汤都放在装了铁底的大口坛子里(先放排骨垫底)。坛子炖肉的好处是肉烂得快,香味浓郁。炖肉不用盐,要是用自己靠好了的酱油。自己靠的酱油是挑选最好的上等酱油,在日光下曝晒,待酱油上面晒起一层盐花,即将盐花搅入玉树藏族自治州称多县哪家医院治母猪疯比较好缸底再晒,这样反复搅晒,一缸酱油晒得只剩大半缸时才使用。放酱油要适中,即不咸不淡,另加炒糖色(加炒糖色为的是肉炖熟后颜色发红透亮)。但炒糖色时要掌握火候,嫩了没色,老了有苦味。继而再放葱、姜,将花椒、大料(八角)、桂皮、桔皮、小茴香等佐料,用纱布包起来放在坛子里。炖肉先用大火,等坛子里的汤开了以后,改用小火,保持汤开就行。肉炖熟起油捞肉。把子肉的特点是肥而不腻,瘦而不柴;吃在口中,有醇厚的余香。

原料:

五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只甘肃哪里治疗猪婆疯好重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量。

制法:

1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精郑州市羊角风最佳医院盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋保定市哪能治疗羊癫疯,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火。根据顾客需要选配。

在对把子肉配方认识后,制作它的时候都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作过程中,对不懂的地方,也都是可以进行咨询,这样制作的时候,才能够顺利进行,这点制作把子肉的时候,都是要进行注意的。


上一篇:新一代MINICOUNTRYMAN圣诞音乐狂欢夜凤凰网汽车凤凰网  下一篇:16款雷克萨斯LX570加版八座惊爆价特卖

友情链接

癫痫病能治好吗  癫痫病能治愈吗  治疗癫痫的医院  癫痫病的最新治疗方法  北京癫痫病医院排名  北京癫痫病医院  癫痫病医院  北京治疗癫痫病医院  治疗癫痫病医院  治疗癫痫病的方法  癫痫病的治疗  治疗癫痫哪家医院好  癫痫病可以治好吗  治疗癫痫病  成都治疗癫痫病最好的医院  癫痫病发作前的征兆  西安治疗癫痫的医院  新疆最专业治疗癫痫医院  长沙癫痫病专科医院  北京治疗癫痫医院  兰州治疗癫痫医院  吉林癫痫医院  湖南癫痫医院  南昌癫痫病专科医院 
XML 地图 | Sitemap 地图